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Preparazione:
Scaldare bene sul fuoco una padella antiaderente.
Tagliare la ricotta a fette spesse circa 1 cm., quindi posare delicatamente le fette di ricotta nella padella già calda e lasciar rosolare sul fuoco moderato per circa 10 minuti, fino a quando sulla ricotta si sarà formata una leggera crosticina scura. Girare le fette di ricotta cercando di non romperle, quindi rosolare bene anche il secondo lato, infine salare.
In un contenitore condire la valeriana con sale e poco olio, quindi suddividerla fra quattro piatti da portata e deporvi sopra alcine fettine di ricotta ben calda.
Guarnire le fette con i gherigli di noce spezzettati grossolanamente, pepare abbondantemente e irrorare il tutto con l' olio extravergine.
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