4 zucchine piuttosto grosse e di forma regolare

100 g di prosciutto cotto

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

½ cipolla

1 ciuffo di prezzemolo

pangrattato quanto basta

400 g di pomodori pelati

 

Pulite le zucchine, lavatele, eliminate la cima e il fondo e tagliatele a metà con un coltello trinciante non molto grande, in modo da ottenere 8 pezzi lunghi uguali.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettete la polpa delle zucchine in una terrina con l’uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, un poco di sale e pepe, il prosciutto cotto tritato e tanto pangrattato quanto basta per amalgamare il tutto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Farcite con il composto ottenuto le zucchine.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

In una padella antiaderente  mettete la cipolla e il prezzemolo tritati finemente con un coltello trinciante, unite i pomodori sminuzzati e ponete tutto sul fuoco. Regolate di sale e pepe e dopo 15 minuti adagiate nella padella le zucchine.

Lasciatele cuocere per altri 10 minuti e servite caldo o tiepido a piacere.