Preparazione:
In una bastardella mettete farina e lievito setacciati, sale e cannella.
Mescolate bene con un cucchiaio in exoglass per amalgamarli.
In un’altra bastardella mettete i rimanenti ingredienti, esclusi gli albumi che monterete ben sodi e unirete delicatamente.
Aggiungete il contenuto dell’altra bastardella e mescolando delicatamente utilizzando sempre il cucchiaio in exoglass, affinché tutto sia amalgamato e omogeneo.
Per ultima aggiungete la mela tagliata prima a fette usando il tagliamele in modo da estrarre il torsolo più facilmente, in seguito tagliate le fette di mela a dadini con un coltello con lama giapponese di 17cm.
Versate il composto nello stampo in silicone alimentare per muffins fino a ¾ della capacità di ogni formina.
Cuocete per 12 minuti in forno a 230°C, fino a che non assumono un bel colore dorato.
Togliete i muffins dallo stampo in silicone alimentare e lasciate raffreddare.
Servite freddi.
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