Temperate il cioccolato. Tritate a pezzi grossi il cioccolato, mettetelo in una casseruola e fatelo fondere a bagnomaria fino a raggiungere la temperatura di 45°C (rilevate le temperature utilizzando il termometro digitale); versatelo su un piano e lasciatelo intiepidire, lavorandolo con una spatola d’acciaio, fino a portarlo a temperatura di 26°C.

Battete lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria, capovolgetelo su una gratella in modo che coli il cioccolato in eccesso raccogliendolo in una bacinella posta sotto, e farlo rassodare leggermente; pareggiate la superficie delle formine con una spatola angolare e lasciate solidificare del tutto il cioccolato in un luogo fresco.

Mettete il fondente di zucchero in un tegame a bagnomaria su fuoco lento e fatelo fondere, poi toglietelo dal fuoco e incorporatevi il Drambuie o il wisky, mescolando con un cucchiaio; lasciate quasi raffreddare il composto, poi versartelo in un sacchetto per decorare oppure usa e getta, privato della punta, distribuitelo uniformemente nelle formine di cioccolato e fatelo rassodare in un luogo fresco per circa un’ora.

Fate fondere di nuovo il cioccolato temperato rimasto, versatelo in un altro sacchetto per decorare oppure usa e getta, distribuitelo sul fondente di zucchero riempiendo le formine e lasciatelo solidificare in luogo fresco.

Sformate infine i cioccolatini capovolgendo lo stampo su una gratella battendo leggermente.