tagliatelle prezzemolate con gamberi e salsa di fagioli cannellini | | Difficoltà |  | Persone | 4 | Tempo | 30m |
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Ingredienti:
150grammi di mirepoix
n 1 patata piccola
200 gr di fagioli cannellini
acqua q.b
per la sala da amalgamare:
150 gr di code di gamberi argentini
n1 cipollotto fresco
olio di oliva extravergine q b
n2 pomodori tagliati a concasse'
per la pasta all'uovo
300gr farina
3 uova da 50 gr
una manciata di prezzemolo tritato
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Preparazione:
fare la pasta all'uovo con l'aggiunta di prezzemolo tritato e fare delle tagliatelle. soffriggere in un tegame la mirepoix con la patata e aggiungervi dopo sofritto il tutto i fagioli e far cuocere per 1 ora e poi frullare.
Preparare la salsa per amalgamare le tagliatelle mettendo in un soute' olio e facendo soffriggere il cipolllotto e poi togliendolo prima di far cuocere i gamberi per alcuni minuti e ultimando la cottura con i pomdori e sale e pepe.
ALLA fine cuocere le tagliatelle e amlgamarle con la salsa di gamberi ,prima di impiattarle fare nel piatto uno specchio di salsa ai fagioli e servire con una guarnizione di gambero e prezzemolo riccio.
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Strumentazione:
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Questa ricetta ci è stata inviata da giacomo soleti |
