Preparazione:
Pareggiare gli asparagi privandoli della parte finale più dura, pelarli con un pela asparagi, lavarli e farli cuocere a vapore per 6/7 minuti.
Tagliare i gambi a listerelle e dividere a metà le punte nel senso della lunghezza usando un coltello da cuoco.  Pulire accuratamente le trigliette, ricavare i filetti con un coltello da sfilettare (come il coltello Global G21) ed eliminando tutte le lische aiutandovi con una pinzetta per spinare, lavarli, asciugarli delicatamente e tagliarli a listerelle con il coltello da cuoco.
 In una padella di alluminio teflonata far scaldare l’olio, farvi rosolare rapidamente le listerelle di triglie per 2 minuti circa, rigirandole delicatamente con un cucchiaio exoglass; insaporire con un pizzico di sale e di pepe appena macinato, aggiungere gli asparagi, farli scaldare e unirvi le foglie di basilico spezzettato.
Nel frattempo in una pentola portare a ebollizione abbondante acqua salata e farvi cuocere le pennette; scolare al dente, condirle con il composto di triglie, asparagi e basilico preparato, mescolare accuratamente le pennette e servirle calde.
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