Preparazione:
Mettere sulla spianatoia la farina e impastare gli ingredienti come per confezionare una pasta all'uovo.
Lasciate riposare la pasta coperta con un panno per mezz'ora poi tirarla con la macchina allo spessore piu alto quindi tagliarne delle striscioline formando dei lunghi bigoli e lasciarli asciugare infarinati.
PER LA SALSA: rosolare il mirepois e l'alloro nell'olio d'oliva aggiungere la pasta di salame schiacciandola con una forchetta mentre si cuoce in modo da sbirciolarla bene.
Ora unire la salsa di pomodoro, sale e pepe.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e condirla con la salsa preparata. Sistemarla nel piatto e guarnirla con le scaglie di grana.
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