Preparazione:
Mondate e lavate tutte le verdure.  Affettate finemente il porro e il sedano e tagliate la carota a dadini con uno spelucchino dritto.
Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi appassire le verdure con uno o 2 cucchiai di brodo.
Aggiungete i pisellini, salate, pepate e fate insaporire per 2 minuti.
 Unite il riso e mescolatelo per qualche secondo con un cucchiaio exoglass. Quando sarà trasparente, spruzzatelo con il vino e fatelo evaporare. Dopodiché versate il brodo bollente poco per volta con un cucchiaione unipezzo inox, continuando a mescolare.
Dopo 10 minuti aggiungete lo zafferano stemperato in un po’ di brodo caldo e continuate la cottura per 5 minuti.
Quindi unite la polpa di granchio ben sgocciolata nel colatutto in inox e mescolate bene.
Versate ancora brodo e portate a cottura ( occorreranno circa 18 minuti).
Spegnete il fuoco, lasciate riposare per 2 minuti, poi trasferite il risotto su un piatto da portata e servitelo subito, accompagnato a piacere da grana grattugiato.
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